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植物優格


以更濃郁的豆漿取代牛奶,低脂肪,無膽固醇,沒有乳糖不耐的問題,植物優格是更適合所有人的食物。

一. 器具:
     燜燒鍋,0~100度C溫度計,大湯鍋、大湯匙。

二. 食材:
     豆漿1公升。菌粉5g/包,,鹽0.4g,(糖40g) 。

三. 步驟:
    1. 將所有接觸食材的器具以沸水消毒。
    2. 將豆漿倒入內鍋,放入大湯鍋內隔水加熱至45℃。加入優格菌粉倒入豆漿中,攪拌均勻。可加入          少許糖增加優格滑順口感。
    3. 將內鍋置於悶燒鍋內,持續保溫,靜置進行發酵4小時。
    4. 發酵時間到,觀察表面光滑凝固,且無發臭,及發酵成功,放入冷藏。若尚未凝固,則再保溫半            小時。冬天可在外鍋內加一杯60℃,以維持溫度。

   

四.注意事項:
    1. 接觸食材的器具一定要使用沸水殺菌。
    2. 溫度計量測溫度時,避免直接接觸鍋底,避免量到鍋子的溫度而非實際豆漿溫度。
    3. 加熱時,注意溫度不要超過45℃,以免優格菌過熱失效。

    優格可以冰涼後食用,也可以溫溫的吃。加上自己喜歡的食材,就是一碗營養豐富的餐點唷 !